La RECETTE du moment
Melon à l'aigre doux
Entrée pour 4 personnes
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CONSEILS PRATIQUES
Inquiétude des producteurs français de moutarde face à l’envolée des prix de la graine de moutarde (...)
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Le PRODUIT du moment
Moutarde à l'Aneth
Percheron
Nos produits : Beaufor
L’ambassadeur des saveurs authentiques
Depuis plus d’un siècle, BEAUFOR perpétue au coeur de la région Champagne-Ardenne, la grande tradition de la cuisine française. A travers la sélection des meilleurs produits de terroir, le respect de l’authenticité et l’excellence du goût, BEAUFOR mélange harmonieusement les saveurs et les sensations pour amener ses produits à leur qualité optimale. Internationalement réputées, les gammes de vinaigres, moutardes, huiles et cornichons proposées par BEAUFOR offrent aux consommateurs le complément indispensable à la cuisine la plus raffinée.
Vinaigre italien, produit exclusivement dans la région de Modène. Très aromatique et extrêmement doux, il s'allie parfaitement à l'huile d'olive pour tout type d'assaisonnement méditerranéen. Il accompagne de façon originale certains fromages comme le parmesan, les fraises ou même la glace à la vanille.
Ce vinaigre fabriqué avec des gousses d'ail d'où lui vient son arôme, sera parfait pour relever vos sauces en accompagnement des plats de poisson.
C'est grâce à son pur jus de citron qu'il va donner une note acidulée et zestée aux salades de champignons et aux sauces pour poissons.
Sa couleur rouge carmin et sa brillance annoncent une note de fruits rouges. En bouche il est astringent, charpenté et boisé.
Ce vinaigre garantit des caractéristiques olfactives et gustatives particulières : note de fruits rouges exotiques comme le kiwi qui en font un vinaigre de fin gourmet.
La sélection de vin de cépage Chardonnay, garantit à ce produit des caractéristiques olfactives et gustatives bien spécifiques. Les notes en font un vinaigre de fin gourmet, à la recherche de différence et de caractère.
Ce vinaigre est fabriqué exclusivement à partir de Cidre de Normandie. Ses qualités digestives en ont fait le favori des vinaigres pour tout type d'assaisonnement, ou encore pour le poulet au vinaigre et les court-bouillons de poissons.
La sélection de vin de cépage Merlot, garantit à ce produit des caractéristiques olfactives et gustatives bien spécifiques. Les notes en font un vinaigre de fin gourmet, à la recherche de différence et de caractère.
Vous retrouverez la pureté de la saveur vinaigrée dans ce vinaigre souvent utilisé en réduction pour l'élaboration de vos sauces.
La présence de la branche d'estragon donne un goût anisé qui permet d'accompagner les plats de viandes blanches et poissons.
Le vinaigre de Vin Blanc est aromatisé avec un arôme naturel. La noix convient aux salades d'endives, aux préparations à base de fromage comme le Roquefort.
Le bouquet de sauge, thym et romarin diffusent naturellement des senteurs provençales dans ce vinaigre de vin blanc. C'est le vinaigre idéal des salades d'été et se marie bien sûr avec l'huile d'olive.
C'est une grande spécialité de la gamme Beaufor. Sa finesse inimitable et son bouquet ample et boisé en font un produit unique sur le marché, convenant à tout type d'assaisonnement, vinaigrette et sauce.
L'adjonction d'un pur jus de framboise donne une envolée fruitée. Ce vinaigre agrémente parfaitement les vinaigrettes de salade composée et relève les salades de fruits.
Ce vinaigre de vin est conservé pendant 2 mois en fût de chêne dans notre chais, pour acquérir la rondeur et les notes boisées qui le caractérisent.
Inutile de préparer une vinaigrette pour les fruits de mer, un simple filet de ce vinaigre suffit ; mais il peut aussi accompagner salade campagnarde, crème de tomate au concombre, laitues ou poireaux.
Produit classique alliant la force tannique du vinaigre de vin rouge et la douceur fruitée de la framboise. Idéal pour les déglaçages de foie de veau, magrets ou gésiers.
Vinaigre espagnol, issu de la transformation lente en fût de chêne des vins de la province de Xérès au Sud de l'Andalousie en Espagne. Sa puissance se marie très bien avec l'huile de noix pour les salades. Idéal également pour relever les sauces de viande blanche.
Grand classique incontournable comme la Moutarde de Dijon. La moutarde à l'Ancienne est caractérisée par sa très haute teneur en graines de moutarde, assurant puissance du goût et piquant, son usage est très large et particulièrement avec les viandes rouges et en vinaigrette.
Cette moutarde tient son originalité à la macération des graines de moutarde entières dans le vinaigre de Cidre. Accompagne parfaitement les viandes blanches.
Cette moutarde se singularise par l'utilisation exclusive de feuilles d'estragon, rendant sa saveur suave, délicate et naturelle. Cette moutarde aromatisée est idéale pour accompagner les volailles.
Sur une base moutarde de Reims, la fraîcheur de la tomate apporte une certaine douceur qui fait toute l'originalité de la moutarde. Idéale pour les sauces salades, sauce aurore, assaisonnements et même les sandwichs.
Moutarde exotique de la gamme Beaufor. Elle se marie parfaitement avec les volailles, la lotte ou encore les coquilles St Jacques.
Acide et sucrée, son bouquet et sa texture soyeuse sont très carctéristiques. Son originalité tient à la noblesse de ses ingrédients, notamment du miel. Son usage peut être généralisé à tous les assaisonnements, en accompagnement de viandes et pour toutes les vinaigrettes.
Parfums d'épices, de fruits rouges, saveur sucrée, telles sont les caractéristiques de ce produit original et coloré. S'utilise en assaisonnement pour les salades, se déguste également avec du foie gras ou encore du fromage.
L'utilisation des grains de poivre vert dans cette moutarde, garantit une authenticité du goût et une saveur piquante incomparable. Idéale pour accompagner les viandes rouges.
Cette moutarde délivre les parfums et saveurs puissants et naturels du thym, du laurier et du romarin, évoquant la douceur de la Provence.
S'utilise pour les assaisonnements de salades méridionales.
Le mariage de la moutarde et de la pâte de Noix convient particulièrement pour l'assaisonnement de salades composées de gésiers, de foie gras, aux salades d'endives,...
Grand classique incontournable. Caractérisée par sa très haute teneur en graines de moutarde, assurant puissance du goût et piquant, son usage est très large et particulièrement avec les viandes rouges.
Nouveau conditionnement dans la gamme Beaufor.
Plus pratique, plus maniable, plus propre. Idéal pour les sandwichs, les préparations rapides.
Recette originale mêlant le piquant de la moutarde traditionnelle au piment de Cayenne. S'utilise pour relever vos viandes, poissons mais aussi pour pimenter vos préparations exotiques.
La saveur de l'huile d'Amande est très délicate. De couleur légèrement ambrée, elle est conseillée pour les salades de St Jacques ou de crevettes. Elle peut être utilisée à chaud en cuisson pour les poissons.
Cette huile garantit la teneur en goût de la noisette, si aromatique. Elle est utilisée pour les sauces froides, les salades de gésiers, ou les confits de canard et d'oie.
L'huile de Noix est le résultat d'un procédé de fabrication artisanal et ancestral. Elle est recommandée pour les vinaigrettes de salade verte, salade d'endive et de mâche ou encore les salades composées aux noix et aux pommes.
Huile au goût très discret, qui employée en vinaigrette, ne masque pas la saveur de la salade, des tomates ou de tous les ingrédients d'une salade composée.
Vinaigre italien, il est conçu à partir de moût de raisin subissant des fermentations successives. Idéal pour ne pas colorer vinaigrettes et aliments.
Croquants, extra-fins et bien verts sont les qualités principales des cornichons au vinaigre. Conservés dans un jus vinaigré agrémenté d'estragon, de petits oignons blancs, de graines de moutarde et de coriandre, leur piquant en devient très subtil.
La Crème Balsamique est un produit unique destiné à tous les chefs, qui allie le goût du Vinaigre Balsamique à une consistance dense et homogène idéale pour la décoration et garniture des plats les plus raffinés.
