Depuis plus d’un siècle, les produits PERCHERON ont été développés dans la tradition de la grande gastronomie française. Cette gamme de prestige séduira les plus fins gourmets grâce à ses saveurs exceptionnelles indispensables pour une cuisine raffinée.
La grande spécialité des vinaigres PERCHERON repose sur l’aromatisation et la sélection des produits de base. A partir de plantes, d’épices, de fruits ou d’arômes, les dosages sont l’aboutissement de longs mois de travail, et le résultat des exigences émanant des grands cuisiniers. Grâce à cette relation privilégiée avec les grands chefs, PERCHERON est devenu une référence pour son savoir-faire et la qualité de ses vinaigres.
Directement issues du savoir-faire et de l’esprit des vinaigres, les moutardes PERCHERON tiennent leur originalité de la noblesse de leurs ingrédients. Le bouquet et la texture soyeuse de ces moutardes s’allient à tout type de cuisine : accompagnement des viandes, vinaigrettes, assaisonnement...
Vinaigre italien, produit exclusivement dans la région de Modène. Très aromatique et extrêmement doux, il s'allie parfaitement à l'huile d'olive pour tout type d'assaisonnement méditerranéen. Il accompagne de façon originale certains fromages comme le parmesan, les fraises ou même la glace à la vanille.
Fabriqué exclusivement avec des pommes à cidre du Limousin, c'est un condiment sucré-acide. 5kg de pommes sont nécessaires pour fabriquer 1L de vinaigre Balsamique de Pomme. Il peut être utilisé de l'entrée au dessert en passant par les viandes, poissons
Le Vinaigre d'alcool est aromatisé avec un arôme naturel au citron et citron vert. Il donne une note acidulée, verte et zestée aux salades de champignons et aux sauces pour poissons.
Vieilli 12 mois en barriques, ce vinaigre est élaboré à partir de vin doux naturel de Banyuls. La richesse et la finesse de ses arômes : noix, pain d'épices, vanille et réglisse donneront un caractère inimitable à votre cuisine.
Ce vinaigre est fabriqué exclusivement à partir de Cidre de Normandie. Ses qualités digestives en ont fait le favori des vinaigres pour tous types d'assaisonnements, ou encore pour le poulet au vinaigre et les court-bouillons de poissons.
L'adjonction de 14% de miel d'acacia complète agréablement le vinaigre de Cidre, lui donnant une douceur sucrée pour les assaisonnements discrets. Ce doux mélange a des vertus digestives et tonifiantes reconnues.
Le Vinaigre de Reims est aromatisé avec un arôme naturel. Les notes terreuses, champignons, boisées rélèvent les salades de magrets, les compositions à base de foie gras.
Le vinaigre de vin blanc est aromatisé avec un arôme naturel. La noix convient aux salades d'endives, aux préparations à base de fromage comme le Roquefort.
Le bouquet de sauge, thym et romarin diffusent naturellement des senteurs provençales dans ce vinaigre de vin blanc. C'est le vinaigre idéal des salades d'été et se marie trés bien avec l'huile d'olive.
Inutile de préparer une vinaigrette pour les fruits de mer, un simple filet de ce vinaigre suffit ; mais il peut aussi accompagner salade campagnarde, crème de tomates aux concombres, laitues ou poireaux.
Produit classique alliant la force tannique du vinaigre de vin rouge et la douceur fruitée de la framboise. Idéal pour les déglaçages de foie de veau, magrets ou gésiers.
Le vinaigre de vin rouge est aromatisé avec un arôme naturel cassis. Son acidité et sa puissance sont très appréciées avec le gibier et les magrets de canard.
Pour les salades et les sauces, mais surtout pour déglacer les viandes et les foies. A utiliser également avec les fruits rouges, la salade Dubarry ou certains poissons comme la tourte de raie.
Issu de vins sélectionnés pour l'amplitude de leur bouquet et leur couleur rubis, le vinaigre de vin est vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne dans notre chais, pour acquérir la rondeur et les notes boisées qui le carctérisent. Il accompagne à merveille les viandes rouges et salades composées.
Vinaigre espagnol, issu de la transformation lente en fûts de chêne des vins de la province de Xérès au Sud de l'Andalousie en Espagne. Sa puissance se marie très bien avec l'huile de noix pour les salades. Idéal également pour relever les sauces de viandes.
Le vinaigre de Xérès est aromatisé avec un arôme figue. Ses notes épicées, de tabac, parfument les sauces des filets mignons et des gibiers. Idéal pour les foie gras.
Le vinaigre de Xérès est aromatisé avec le zeste d'oranges macérées. Ses notes zestées, acidulées et fraîches, se marient parfaitement avec le canard et les salades de fruits exotiques.
Grand classique incontournable. Caractérisée par sa très haute teneur en graines de moutarde, assurant puissance du goût et piquant, son usage est très large et particulièrement avec les viandes rouges.
Cette moutarde tient son originalité la macération des graines de moutarde entières dans le Vinaigre de Cidre. Accompagne parfaitement les viandes blanches.
Percheron se singularise par l'utilisation exclusive de feuilles d'estragon, rendant sa saveur suave, délicate et naturelle. Cette moutarde aromatisée est idéale pour accompagner les volailles.
Cette moutarde accompagne toutes les viandes, les salades, elle est appréciée dans une vinaigrette, dans une huile ou dans une mayonnaise pour des viandes rouges ou alors un poisson froid.
Juste équilibre entre la force du goût de la moutarde et la saveur subtile du basilic, cette moutarde offre une saveur raffinée et inédite qui siait aux viandes blanches et charcuterie.
Cette moutarde est une spécialité de la gamme Percheron. Acide et sucrée, son bouquet et sa texture soyeuse sont très caractéristiques. Son usage peut être généralisé à tous les assaisonnements, notamment en accompagnement de viandes et pour toutes les vian
Parfum d'épices,de fruits rouges, saveur sucrée telles sont les caractéristiques de ce produit original et coloré. S'utilise en assaisonnement pour les salades, se déguste également avec du foie gras ou encore du fromage.
L'utilisation de grains de poivre vert dans cette moutarde, garantit une authenticité du goût et une saveur piquante incomparable. Idéale pour accompagner les viandes rouges.
A mélanger particulièrement avec les poissons crus et le thon. Sert également pour monter une mayonnaise ou alors en vinaigrette avec des salades pour leur donner cette acidité nécessaire au développement de leur goût.
Cette moutarde délivre les parfums et saveurs puissants et naturels du thym, du laurier et du romarin, évoquant la douceur de la Provence. S'utilise pour les assaisonnements et même les sandwichs.
Le mariage de la moutarde et de la pâte de Noix convient particulièrement pour l'assaisonnement de salades composées de gésiers, de foie gras, et salades d'endives.
Moutarde à la saveur concombre, ail et aneth. Elle accompagne tout type de poisson, et eput aussi être tartinée sur des toasts avec du saumon fumé et crevette.
Grand classique incontournable. Caractérisée par sa très haute teneur en graines de moutarde, assurant puissance du goût et piquant, son usage est très large et particulièrement avec les viandes rouges.
Le succés que connaît la Moutarde de Reims vient encourager notre constante recherche de la qualité et notre souci d'offrir une moutarde d'exception.
Produite selon une tradition artisanale, la moutarde de Reims fait l'objet d'un suivi très rigoureux
Le goût du Vinaigre Balsamique associé aux chaleureux arômes d'épices, font ressortir les parfums uniques de cette moutarde. Idéale pour les plats en sauce, elle sera aussi idéale pour une utilisation "sur le coin de l'assiette".
Saveur tomate séchée, méditerranéenne. Idéale en fond de tarte, la tarte à l'oignon par exemple, mais aussi pour vos cakes salés. Elle est appréciée aussi en accompagnement de viandes blanches. Cette moutarde est riche en légumes, donc très douce et peut être étalée sur des toasts avec des anchois.
La moutarde douce dite moutarde Tradition est bien sûr un grand classique de toutes les cuisines et de toutes les tables. La moutarde Tradition met en avant tout le goût d'une moutarde très riche en graines de moutarde. Son usage est large et particulièrement adapté aux différents usages à chaud.
Vinaigre italien, il est conçu à partir des moûts de raisin subissant des fermentations successives. Idéal pour ne pas colorer les vinaigrettes et aliments.
Vinaigres et Moutardes d’Exception
