Pour 10 personnes
| 10 ronds de pâte feuilletée de diamètre 10cm | 100g de pastilles d’olives noires |
| 600g de rumsteck | Ciboulette |
| 1/2l de mayonnaise Clovis aux herbes | 30 pluches de cerfeuil |
| 200g de copeaux de parmesan | 40 feuilles de moutarde |
| 150g de tomates confites | pièces de tomate |
Cuire les ronds de pâte feuilletée piqués entre deux plaques. Réserver. Tailler le rumsteck en petits morceaux, les griller rapidement et réserver sur le grill.
Réaliser la mayonnaise aux herbes. Remplacer la mayonnaise par :
40g de persil plat ciselé
10g d’estragon concassé
40g de cerfeuil concassé
40g de basilic ciselé
10g de citrons confits hachés
2 jaunes d’œufs
1 cuillère à café de moutarde
50cl d’huile de tournesol
Laver et tailler les tomates en rondelles.
Procéder au montage :
Prendre le disque de feuilletage cuit, répartir un peu de mayonnaise sur l’ensemble en laissant une bande de 1cm. Dresser au centre la petite salade avec la garniture.
