Carpaccio de magret de canard à la moutarde au moût de raisin

Dégraissez le magret de canard, débarrassez le de sa peau et de sa graisse. Placez-le au congélateur 1h pour qu’il durcisse. Découpez de très fine tranche dans le magret cru et disposez-les dans les assiettes de service. Dans un bol mélangez la moutarde et l’huile d’olive, si votre mélange s’émulsionne de trop (devient compact) ajoutez une c à café d’eau chaude pour détendre la moutarde A l’aide d’un pinceau badigeonnez les tranches de magret cru de moutarde Parsemez de fleur de sel.

Servir accompagné d’un mesclun.

4 personnes
Blog : La petite popotte d'Audrey


Ingrédients

1 magret de canard 2 c à soupe de moutarde au moût de raisin 1 c à soupe d’huile d’olive Fleur de sel



   

Triman