Feuilleté d’escargot à l’oignon et Pastis

Préparation

Eplucher, laver et émincer les oignons.
Compoter avec le beurre puis flamber au pastis.
Mélanger le beurre pommade avec la moutarde à l’ail et le persil haché.
Sauter au beurre les escargots puis déglacer avec le vinaigre à l’ail et crémer.

Présentation

Dresser dans un feuilleté la compote d’oignon, un escargot dessus puis le beurre de moutarde à l’ail.
Réchauffer à four doux.

Amuse-gueule
8 personnes
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Ingrédients

- 8 mini feuilletés
- 8 escargots
- 3 oignons
- 75 gr de beurre
- moutarde ail et persil
- vinaigre à l’ail
- 80 gr de crème liquide
- sel, poivre, pastis, persil,



   

Triman