Harengs au poivre vert

Préparation

Habiller les poissons, les ouvrir par le dos, enlever l’arête.
Réserver les oeufs et les laitances.
Hacher le persil, l’ail et l’échalote.
Les mélanger avec le beurre en pommade.
Ajouter les oeufs et les laitances des poissons.
Saler, poivrer.
Bien travailler le tout.
Farcir les harengs avec ce mélange, les refermer, les enduire de moutarde.
Les envelopper dans du papier aluminium huilé.
Les cuire au four à 200°C (th 6-7) 20 minutes.
Servir dans les papillotes à la sortie du four.

Plat principal
4 personnes
starstar


Ingrédients

- 4 harengs
- Persil
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de moutarde au poivre vert
- Sel, poivre