Une vinaigrerie historique, dans le respect des traditions et des savoir-faire
La vinaigrerie historique
Vinajol et Europa sont deux marques historiques de la société Arnaud Jolly. Cette vinaigrerie emblématique parisienne a été créée en 1885.
En 1920, la vinaigrerie est renommée La Vinaigrerie Moderne lorsque Mr. Emilien Arnaud modernise la fabrication du vinaigre et installe une batterie d’acidificateurs du système Agobet. En 1952, Mr. Georges Jolly s’associe à Mr. Arnaud et la société est rebaptisée Vinaigrerie Moderne Arnaud & Jolly.
En 1965, suite au décès de Mr. Arnaud, le fils Julien Jolly le remplace et la société devient 100% familiale et indépendante. En 1981, Laurent Jolly reprend le flambeau et renomme la société Vinaigres Arnaud Jolly pour rendre hommage à son fondateur.
L’activité de l’entreprise consiste à fabriquer et à conditionner du vinaigre de vin à la marque Vinajol mais également du vinaigre d’alcool à la marque Europa.
Ces produits historiques et emblématiques sont essentiellement destinés au food service en France.
La créativité à portée de main
Pas de vinaigrette sans vinaigre bien sûr, mais plus encore, pas de cuisine tout court sans l’ajout subtil de nuances acides.
Aujourd’hui, une cuisine bien équipée se doit de disposer d’une palette de plusieurs vinaigres afin de varier les effets et de marier les saveurs en bonne intelligence. Vinaigre de vin rouge, de vin blanc, de Xérès, de Cidre de Normandie, de vin aromatisé… Il y en a pour tous les amoureux du goût et tous les budgets !
Il faut également souligner que les vinaigres se gardent longtemps sans que leur personnalité aromatique en soit affectée. Avoir plusieurs vinaigres sous la main n’offre donc que des avantages, à commencer par celui de laisser libre expression à sa créativité culinaire, y compris – et peut-être surtout – avec les produits de tous les jours.
